"Tort cu blat umed cu nuca,crema de cacao, si glazura de ciocolata"

Reteta video

     Buna ziua,asa cum am promis azi va prezint reteta de tort realizata cu blatul umed de cacao si nuca fara faina pe care l-am prezentat saptamana trecuta.Sper sa preparati si dvs acest tort si sa va placa.

      Daca urmati pasii corect este imposibil sa nu va iasa perfect.Nu este greu de realizat chiar daca asa pare la inceput si merita efortul, o sa vedeti la final cand veti savura aceasta minunatie pe care nu o gasiti in cofetariile noastre.

Ingrediente:

Pentru blat:

• blat umed cu cacao si nuca fara faina(aveti reteta pe youtube (aici)   
• si pe blog (aici)

Pentru crema:

• 4 oua mari
• 250g zahar tos
• 40g cacao(4 linguri pline)
• 250g unt 82% grasime
• esenta de rom sau cognac pentru aroma

Pentru glazura de ciocolata:

• 100g smantana lichida pentru frisca
• 100g ciocolata neagra (de orice concentratie doriti,in functie de gustul dvs)

Pentru ornare:

• ciocolata alba topita sau creioane colorate pentru decor de la Dr.Oetker sau frisca

Mod de preparare:

Prepararea cremei:

     

      Puneti ouale si zaharul intr-un castron pe baie de aburi  amestecandu-le timp de aproximativ 15 minute. Nu trebuie sa mixati ci doar sa amestecati cu ajutorul unui tel.Va fi gata in momentul in care daca bagati o lingura de lemn in compozitie si dati cu degetul, se va separa foarte bine crema(aveti imagini mai jos).

    Aceasta  fiarta pe baie de aburi are consistenta unei smantani cleioase atunci cand este gata.Opriti apoi focul si adaugati cacaoa cernuta amestecand bine pana se incorporeaza complet omogenizandu-se compozitia.O lasati sa se raceasca( sa ajunga la temperatura camerei) apoi o incorporati treptat in unt.

    Acesta trebuie sa fie la randul lui la temperatura camerei si sa il alifiati putin inainte.Cel mai bine este sa folositi un mixer la viteza mica.Dupa ce ati incorporat crema de oua in unt adaugati esenta de rom sau cognac.Eu am pus 30ml cognac,imi place mai mult deoarece crema va fi mai pufoasa si nu se va intari prea tare in frigider datorita alcoolului.

    Asezati blatul pe tava de tort fara sa il taiati sau sa il insiropati.Puneti toata crema deasupra lui imbracand blatul si pe laterale cu aceasta crema iar dupa ce ati nivelat frumos bagati tortul in frigider pentru aproximativ 15 minute si intre timp pregatiti glazura.

Prepararea glazurei de ciocolata:

   
    Puneti intr-o craticioara smantana si asezati craticioara pe foc mic iar cand s-a incins smantana pentru frisca(sa fie fierbinte dar sa nu clocoteasca),opriti focul si adaugati ciocolata taiata marunt amestecand pana se topeste formandu-se o glazura frumoasa.

   Lasati putin sa se raceasca(nu trebuie sa fie fierbinte cand o puneti peste crema de pe tort).

   
   Scoateti apoi tortul din frigider si turnati glazura peste tort ,deasupra cremei niveland usor,lasand chiar sa cada usor pe margini pentru un aspect mai frumos.La final decorati dupa cum va place.Eu am folosit creioane de decor colorate de la Dr.Oetker,dar puteti topi ciocolata alba si sa decorati cu ea sau pur si simplu cu frisca.

   Cand este gata se mai baga la frigider minim o ora inainte de a-l servi.In cazul in care il consumati a doua zi va recomand sa il scoateti din frigider cu aproximativ 10-15 minute inainte de servire fiindca va fi mult mai apreciat si il puteti servi cu sos de zmeura pentru un deliciu suprem.

    Eu va spun spor la gatit si Pofta buna! si va imbratisez pe toti cei care ma urmariti si astept cu nerabdare comentariile dvs.

se amesteca ouale cu zaharul pe baie de aburi

este gata cand se separa perfect daca dam cu degetul pe linguta

adaugam cacaoa cernuta

omogenizam compozitia

incorporam treptat crema de ou racita in untul alifiat

adaugam arome

punem crema pe blat 

am imbracat si marginile blatului cu crema si bagam la rece

topim ciocolata in smantana fierbinte pentru glazura

glazura este gata

turnam glazura(racita putin) peste crema de pe tort

Dupa ce s-a racit putin in frigider ornam dupa cum ne place

Asa arata tortul meu

Pofta buna!

"Blat umed cu cacao si nuca fara faina"( pentru torturi deosebite)

     Buna ziua,dupa cum ati vazut am lipsit o saptamana fiindca atat eu cat si Andrei am trecut printr-o raceala de toamna,asa ca am stat la pat cateva zile dar revenim in forta cu retete deosebite. 

   Azi va pezint reteta unui blat care se numeste blat umed,el nu se insiropeaza,nu contine faina si cu ajutorul lui puteti realiza torturi si prajituri speciale.La prima vedere ,nu are un aspect prea frumos dar va spun ca este ceva ce nu ati mancat,cred,este blatul de tort pe care il prefer tuturor celorlalte retete de blat.

    Stiu aceasta reteta de la cumnata mea care mi-a dat-o in urma cu 20 de ani si careia ii multumesc pe aceasta cale pentru reteta.Recunosc, am modificat-o putin dupa gustul meu.

 Reteta video:

    
 

Ingrediente:

• 250g zahar tos(o cana)
• 200ml apa(un pahar)
• 30g cacao(3 linguri)
• 250g nuca macinata
• 7 oua
• esenta rom

Mod de preparare:

     Preîncalzti cuptorul la 180 de grade celsius,ungeti cu unt peretii unei tavi rotunde de tort cu unt si tapetati baza acesteia cu hartie de copt.

     Puneti intr-o craticioara zaharul si apa si fierbeti aproximativ 3 minute(dupa ce da in fiert) apoi adaugati nuca macinata si mai clocotiti aproximativ 2 minute,opriti dupa aceea focul si adaugati cacaoa cernuta amestecand pana la omogenizare.
Lasati sa se raceasca putin aceasta compozitie (aveti grija sa nu fie fierbinte) si incorporati treptat ouale amestecand bine dupa fiecare ou pana adaugati toate ouale.La sfarsit puneti si esenta de rom apoi turnati compozitia pentru blat in tava si introduceti in cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade cum am spus si mai sus. 

Este gata cand introduceti o scobitoare in blat si aceasta iese curata. Dupa ce s-a copt lasati blatul sa se raceasca in tava.In momentul in care se raceste el se mai lasa,sa nu va speriati dar asa trebuie sa se intample. 

Cand s-a racit puteti sa il scoatei din tava ( se scoate foarte usor) dar sa aveti grija sa nu il rupeti.Acest tip de blat nu se taie pe orizontala,el se acopera cu crema dorita,frisca ,toping,sos de fructe,ganaj etc si se serveste.Acest tip de blat este el insusi o prajitura,o sa vedeti cand il preparati ca gustul si consistenta  lui sunt ca o crema.

Cum spuneam este un blat deosebit cu ajutorul caruia veti putea realiza torturi speciale,festive de sarbatori si are avantajul ca se pregateste foarte usor nu aveti nevoie de mixer pentru realizarea lui.
Saptamana viitoare o sa va prezint o reteta de tort facuta cu acest tip de blat.

Spor la gatit! 

Putei viziona reteta si pe youtube (aici) pe canalul meu.

ingredientele

punem apa si zaharul la fiert

adaugam nuca macinata

adaugam cacaoa cernuta

incorporam ouale pe rand si apoi esenta de rom

turnam compozitia in tava

bagam in cuptorul incins la 180 de grade

gata s-a copt

asa arata dupa ce s-a racit

"Vulcan de ciocolata/Lava cake/Fondant au chocolat"

Reteta video:

   



 Buna ziua,dupa ce am vazut multe interpretari ale acestei retete de prajituri m-am gandit sa va prezint si modul in care o realizez eu.

Sincera sa fiu m-am inspirat dupa Martha Stuart si unul dintre juratii de la Master Chef Romania care au spus ca in aceasta prajitura nu se pune faina iar daca totusi punem trebuie sa fie foarte putina.

Si daca stam bine sa ne gandim, au dreptate pentru ca este o prajitura care nu se coace in intregime,interiorul ramanand aproape necopt si punand faina ,ar insemna sa mancam faina cruda ceea ce nu cred ca este nici prea sanatos si e mai putin gustos decat daca nu ar avea faina.

Va prezint acum varianta pe care am ales-o eu pentru realizarea acestei prajituri a carei dificultate consta doar in timpul si temperatura de coacere a ei.

Ingrediente:

• 2 oua
• 2 galbenusuri
• 50g zahar tos
• 120g ciocolata semidulce(poate sa fie ciocolata neagra cu o concentratie mai mica de cacao,maxim 50% sau ciocolata menaj)
• 110g unt
• 5g faina(o lingurita)

Mod de preparare:

     Preîncalziti cuptorul la 230 grade celsius daca este pe ventilatie iar daca este pe gaze sau incalzire inferioara si superioara cresteti temperatura cu 15 grade.

  Ungeti patru forme de ceramica de 120-150g cu unt si tapetati-le cu faina.Atentie dupa ce presarati faina in forme trebuie sa scuturati foarte bine formele pentru a nu ramane prea multa faina in interiorul lor si astfel prajitura nu va fi neaspectuoasa cand o scoateti din forma(nu se va vedea faina pe ea).

   Topiti pe baie de aburi(bain-marie) ciocolata taiata marunt si untul.Dupa ce s-au topit impreuna ,lasati aceasta compozitie sa se raceasca putin pentru ca nu trebuie sa fie fierbinte cand o amestecati cu ouale.

Separat mixati ouale si galbenusurile cu zaharul apoi adaugati faina si la final incorporati si compozitia de ciocolata si unt mixand la viteza mica pana cand amestecul devine omogen.

Turnati aceasta compozitie in cele patru forme pregatite si bagati in cuptorul preîncalzit pentru aproximativ 7-8 minute.

  Dupa ce au trecut cele 7-8 minute,o scoateti din cuptor,puneti o farfurie deasupra formei si rasturnati prajitura.(urmariti reteta video pe canalul meu youtube pentru a vedea exact modul de preparare si servire)

Observatie:

 Daca o lasati mai mult timp in cuptor prajitura va fi buna dar nu va mai curge,nu va avea aspect de vulcan de ciocolata iar daca o lasati prea putin,in momentul in care veti incerca sa o rasturnati pe farfurie se va sfarama ,fiind prea lichida si nemaiavand un aspect placut.

In cazul in care nu este facuta deajuns puteti sa bagati din nou in cuptor celelalte trei forme  pentru inca 1-2 minute.Trebuie sa va orientati in functie de modul de coacere al cuptorului dvs si nu trebuie sa fiti dezamagiti daca nu v-a iesit de prima data.

Cu siguranta data urmatoare o sa stiti cat trebuie sa stea in cuptor pentru ca asa cum am mai spus si la inceput secretul reusitei acestei prajituri sta in timpul ei de coacere si temperarura de coacere.

Aceasta minunata prajitura se poate servi cu inghetata,frisca,capsuni sau zmeura in functie de gustul fiecaruia.

   

Acestea fiind spuse eu va urez spor la gatit si 

Pofta buna!!!

topim ciocolata si untul pe baie de aburi

s-au topit si lasam putin sa se raceasca

mixam ouale si galbenusurile cu zahar

adaugam cele 5 grame de faina

incorporam si ciocolata si untul topite

punem in forme

bagam in cuptorul preîncalzit si coacem

dupa ce s-a copt rasturnam prajiturile pe farfurie

cu grija sa nu va frigeti fiindca este fierbinte forma

VOILLA!

mie imi place cu capsuni

" Briose cu prune"

      Buna ziua, fiindca este sezonul prunelor vreau sa va prezint o reteta rapida si usor de realizat si anume briose cu prune.

Sunt foarte bune ca desert,sau la micul dejun langa o cafea,un ceai sau lapte dupa preferinte.Puteti citi reteta aici pe blog sau o puteti viziona pe youtube.

 Reteta video:

Ingrediente:

• 300g faina
• 2 oua
• 150g zahar
• 200ml lapte
• 115g unt topit si racit
• un plic si jumatate praf de copt(15g)
• 12 prune mici sau 6 prune mari
• 3g scortisoara(aproximativ o lingurita)
• 1,5g sare(aproximativ un sfert de lingurita)

Separat:

• 30g zahar(o lingura plina)
• un sfert lingurita scortisoara

Mod de preparare:

  Preincalziti cuptorul la 190 de grade celsius (temperatura medie spre mare).Daca folositi convectie scadeti temperatura cu 20 de grade.Pregatiti o tava de briose in care puneti forme de briose de hartie.
 

  Scoateti samburii prunelor si taiati fructele cubulete,nici prea mari nici prea mici(vedeti pozele mai jos sau vizionati reteta pe canalul meu youtube).

   Intr-un castron amestecati faina,zaharul,sarea,praful de copt si scortisoara. Va recomand sa amestecati cu un tel ca in felul acesta sa se disperseze eventualele cocoloase de faina sau puteti sa cerneti inainte faina.

Separat in alt castron bateti usor ouale cu un tel si apoi le amestecati cu untul topit si racit (daca este fierbinte riscati sa se coaguleze ouale si stricati briosele) si cu laptele.

Turnati apoi compozitia de oua peste amestecul de faina,praf de copt,sare,zahar si scortisoara si amestecati pana se omogenizeaza compozitia.

Din aceasta compozitie puneti jumatate in formele de briose(umpleti un sfert formele) apoi puneti in fiecare forma de briose cate o pruna sau jumatate de pruna taiata cubulete(depinde cat de mari sunt prunele) si dupa aceea puneti si cealalata parte de compozitie de briose peste prune.

La final presarati deasupra cele 30g zahar amestecate cu scortisoara si bagati tava cu briose in cuptorul preîncalzit pentru aproximati 20 de minute.Cand sunt gata scoateti tava din cuptor si dupa cinci minute scoateti briosele din tava si le puneti pe un gratar sa se raceasca.

Dupa cum vedeti este o reteta extrem de simpla si cu toate astea va asigur ca briosele sunt foarte gustoase.Le puteti face cand aveti pofta de ceva dulce si nu prea aveti timp sau chef de gatit,le faceti daca va plac briosele sau prunele,le faceti atunci cand vreti ceva bun langa o cafea sau la micul dejun.

Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta buna!!!

amestecam faina,sarea,zaharul,scortisoara si praful de copt

amestecam ouale cu untul topit si laptele

amestecam compozitia de oua cu ingredientele uscate

asa arata compozitia de briose

am umplut pe sfert formele de briose

am pus prunele taiate cubulete

punem restul compozitiei deasupra

presaram zaharul amestecat cu scortisoara

VOILLA!

POFTA BUNA!