marți, 27 noiembrie 2018

Gem de gutui

    Buna ziua,de curand am cules gutuile din curtea mamei si am facut gem de gutui si peltea retete pe care vreau sa vi le prezint si dvs.De fapt gemul preparat de mine este ceva intre gem si dulceata o sa vedeti.Puteti citi reteta aici pe site sau o puteti urmari pe canalul YouTube.Reteta de peltea o prezint data viitoare.

Ingrediente:
  • 2kg gutui rase
  • 1,6kg zahar(puteti sa puneti si mai putin daca doriti)
  • 1-1,2l apa
  • 3 lgt scortisoara macinata(o puteti inlocui cu zeama de lamaie daca doriti)
  • 200g nuca taiata marunt(de preferat sa fie prajita)

Mod de preparare:

    In primul rand spalati gutuile(cel mai bine se curata puful de pe coaja cu o perie de bucatarie).


    Puneti intr-o cratita mare de inox apa si zaharul si lasati sa fiarba aproximativ 10 minute.



   Intre timp taiem gutuile si le dam prin razatoarea cu gauri mari,apoi le adaugam in siropul fierbinte.







Observatie: In momentul in care adaugam fructele rase in sirop,oprim focul pentru ca nu vom mai lasa sa fiarba in continuare ,gutuile rase stand in sirop aproximativ 30 de minute inainte de a le pune pe foc sa fiarba.
   Fierbem gemul cam 40 de minute dupa ce au stat in sirop o jumatate de ora timp in care pregatim miezul de nuca si anume taiem nuca marunt si o prajim fie in cuptor fie intr-o tigaie pe aragaz.



   Dupa 40 de minute de fiert adaugam miezul de nuca si mai fierbem in jur de 10-15 minute(daca nu prajiti nuca va trebui sa o puneti la fiert odata cu gutuile ca sa nu mucegaiasca in timp in borcane) 



La final cu aproximativ 5-10 minute inainte de a opri focul adaugam si scortisoara.


Observatie:Puteti inlocui scortisoara cu zeama de lamaie (3 linguri)sau puteti sa puneti si zeama de lamaie si scortisoara.
   In cazul in care doriti sa fie mai subtire gemul puneti 1,2l de apa in loc de 1l si fierbeti la foc potrivit iar daca doriti sa aiba o consisitenta mai groasa puneti doar 1l de apa si fierbeti la foc iute.
   Cand este gata lasati sa se raceasca in cratita si apoi puneti in borcane.



  Pentru o mai buna savoare si conservare inainte de a pune capacele la borcane veti pune cate o lingura de cognac si ii dati foc iar in timp ce arde veti pune capacul si veti inchide borcanul.(puteti viziona metoda de conservare pe canalul YouTube).




Acestea fiind spuse eu va doresc Spor la gatit!

joi, 13 septembrie 2018

Clatite umplute cu gem sau nutella

Buna ziua! Clatitele sunt preferate de majoritatea romanilor.Pot fi servite ca aperitiv cu o umplutura sarata sau pot fi servite ca desert cu o umplutura dulce.Azi am sa prezint o compozitie de clatite care se potriveste foarte bine la umpluturi dulci.De fiecare data cand a fost ziua clatitelor la scoala,fetita mea a venit incantata acasa fiindca toate clatitele ei erau preferate de colegi si profesori.Sper sa va placa si dvs aceasta simpla reteta.

Ingrediente:
  • 4 oua
  • 400g faina simpla(tip 650)
  • 300ml apa minerala
  • 500ml lapte
  • 10ml ulei( o lingura plina)
  • 1/2 lgt sare
Mod de preparare:

     Intr-un castron mai mare punem ouale,sarea si uleiul si amestecam cu ajutorul unui tel sau cu mixerul la viteza minima. 


     Adaugam apoi laptele,apa minerala si faina alternandu-le pentru a nu face compozitia cocoloase,adica vom pune odata lapte ,odata faina si tot asa pana se incorporeaza tot laptele si apoi apa la fel alternand cu faina. Observatie:in cazul in care folositi un mixer puteti sa adaugati toate ingredientele(lapte,apa,faina) si sa mixati la viteza minima pana se omogenizeaza compozitia pentru ca mixerul ne ajuta sa nu se formeze cocoloase.



     Aluatul de clatite va fi mai subtire si il vom baga la frigider pentru aproximativ o ora din doua motive: 1) in momentul in care vom coace clatitele ele nu se vor strange la copt in tigaie si 2) compozitia de clatite se va mai ingrosa devenind mai consistenta.


      Pentru coacerea clatitelor ideal este sa  folosim o tigaie de teflon subtire cu un diametru potrivit ,aproximativ 2o-23cm(exista tigai pentru clatite in comert).
Aprindem aragazul,ungem tigaia cu ulei,o incingem bine la foc mare si apoi luam cu un polonic din aluatul de clatite si turnam in tigaie uniformizand pe toata suprafata tigaii(vezi imaginile sau vizioneaza reteta pe YouTube(polonicul nu trebuie sa fie plin decat trei sferturi,depinde bineînteles si de marimea tigaii).




       Lasam sa se coaca aproximativ un minut la foc mediu spre mare si apoi intoarcem clatita pe partea cealalta si mai lasam aproape un minut.Si asa am copt prima clatita.Apoi rand pe rand coacem si celelalte clatite ungand din cand in cand tigaia cu ulei pentru a nu se prinde compozitia pe fundul tigaii.Observatie:amestecati aluatul de fiecare data cand luati din el ca sa puneti in tigaie pentru a fi cat mai omogena comopozitia fiindca se mai lasa faina la fundul vasului.

      Va vor iesi in jur de 20 de clatite daca folositi o tigaie cu diametrul de 22cm.Bineînteles ca in functie de cata compozitie puneti in tigaie la coacerea fiecarei clatite va pot iesi mai multe sau mai putine clatite.
     Dupa ce le-ati copt le puteti umple cu orice gem doriti sau cu nutella dupa cum va place. Eu pun gem doar pe jumatate din suprafata clatitei si apoi o rulez.Daca pun pe toata suprafata clatitei mi se pare ca iese prea dulce si se poate intampla sa mai curga si din umplutura atunci cand servim.



    Sper sa faceti aceste clatite si sa imi spuneti ca v-a placut.
    Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta buna!!! 








miercuri, 29 august 2018

Prajitura Tiramisu cu zmeura si fara ouă

     Buna ziua! Sper sa va placa reteta de azi ,este ceva usor ,nimic complicat care nu o sa va ia mult timp,nu veti pierde timpul cu preparare termica si la final o sa aveti satisfactia ca ati realizat o prajitura delicioasa.Puteti citi reteta pe site sau o puteti viziona pe canalul YouTube.

Ingrediente:

  • 300g frisca neîndulcita
  • 250g branza mascarpone
  • 50g zahar pudra vanilat
  • 150ml lapte
  • 70ml cafea espresso
  • 30ml cognac
  • 125g-150g zmeura
  • toping sau sos de zmeura(optional)
  • 200g piscoturi(24 bucati)

Mod de preparare:


     Amestecati intr-un vas branza mascarpone cu zaharul pudra.



     Adaugati apoi frisca si amestecati pana se omogenizeaza compozitia.


     Amestecati  intr-un bol laptele,cafeaua si cognacul.



  Inmuiati jumatate din piscoturi pe rand si asezati-le pe un platou dreptunghiular.


Observatie: Bagati cate un piscot in compozitia cu lapte si il scoateti imediat fara sa il lasati sa se inmoaie.
  Puneti deasupra piscoturilor jumatate din crema nivelati frumos si azezati jumatate din zmeura pe toata suprafata.



   Procedati la fel cu celelalte piscoturi pe care le asezati deasupra.



   Puneti restul de crema,nivelati si apoi adaugati zi zmeura.




  Bagati prajitura in frigider pentru aproximativ 2 ore.
  Turnati toping de zmeura pe prajitura inainte de servire.


  Dupa cum ati vazut este o reteta extrem de usoara.
Observatie: Este o prajitura care se serveste in maxim 2 zile deoarece zmeura este un fruct sensibil si in contact cu orice crema dupa 48 de ore se mucegaieste ca sa folosesc un  termen popular.
  Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta Buna!

luni, 13 august 2018

Briose cu afine/reteta rapida

    Buna ziua, pentru ca este inca sezonul afinelor m-am gandit la o reteta usoara de briose cu afine pentru micul dejun si nu numai. Puteti citi reteta aici pe site sau o puteti viziona pe canalul meu YouTube.



Ingrediente:

  • 2 oua
  • 200g faina simpla(tip 650)
  • 100g faina superioara(tip 000)
  • 130g zahar brun (poate sa fie si zahar tos alb)
  • 1 pliculet de praf de copt(10g)
  • 100g unt nesarat(82% grasime)
  • 200ml lapte
  • 200g afine
  • esenta de vanilie
  • 1 lingura faina pentru afine.


Mod de preprare:


     Preîncalzim cuptorul la 180 de grade celsius( temperatura medie).
    Amestecam cele doua tipuri de faina cu praful de copt.


    Amestecam intr-un castron ouale cu zaharul cu ajutorul unui tel dar fara sa mixam pentru ca nu este nevoie.


   Adaugam untul moale( sa fie la temperatura camerei) si amestecam din nou putin( nu este nevoie sa se omogenizeze perfect compozitia,adaugam si esenta de vanilie si apoi punem faina cu laptele altenativ( odata faina,odata lapte) pana se incorporeaza toata cantitatea de lapte si faina.




    Separat amestecam afinele cu o lingura de faina(facem lucrul asta ca sa nu se lase pe fundul brioselor fructele in timpul coptului) si apoi le incorporam usor in compozitia pentru afine.



   Turnam compozitia in formele pentru briose si bagam in cuptorul preîncalzit si coacem timp de 20 de minute(compozitia este pentru realizarea a 12 briose).


    Dupa ce s-au copt scoatem tava din cuptor le lasam 5 minute in tava apoi scoatem briosele si le asezam pe un gratar sa se raceasca. 
   Dupa cum vedeti este o reteta usoara,la indemana tuturor. 
   Acestea fiind spuse, va doresc spor la gatit si Pofta Buna!