duminică, 23 decembrie 2018

Tort tiramisu

    Buna ziua,in sfarsit va prezint reteta tortului pentru Craciun, dar si pentru orice alta ocazie doriti dvs.Este un "Tort Tiramisu" cu un gust veritabil al carui gust va va cuceri.Puteti citi reteta pe site sau o puteti viziona pe canalul YouTube.

Ingrediente:
Pentru blat avem nevoie de:

  • 4 oua
  • 120g zahar tos extrafin
  • 70g faina
  • 50g amidon de porumb
  • 3/4lgt praf de copt(4g)
  • 3lg apa fierbinte
  • 2lg ulei
  • un praf de sare
  • o fiola esenta de vanilie

Pentru crema avem nevoie de:

  • 250g crema de branza mascarpone
  • 300g frisca batuta neîndulcita
  • 3 galbenusuri de ou
  • 100g zahar pudra
  • o fiola esenta de vanilie
  • coaja rasa de lamaie(1lgt)
  • 7g gelatina granule sau 4 foi de gelatina
  • 50ml apa
  • 30ml irish cream(optional)

Pentru insiropare avem nevoie de:

  • 150ml cafea mai concentrata
  • 50ml lapte condensat pentru cafea sau un lapte mai gras
  • 30ml cognac

In plus mai avem nevoie de gem de caise(optional)


Mod de preparare:
Prepararea blatului:

    Preîncalziti cuptorul la 200 de grade celsius incalzire electrica sau 180 de grade celsius ventilatie.
    Amestecati faina cu amidonul de porumb si cu praful de copt.



    Separati galbenusurile de albusuri.Mixati albusurile cu praful de sare si cand se fac spuma adaugati zaharul treptat mixand inca 2-3 minute.



    Incorporati apoi galbenusurile pe rand mixand in continuare.Adaugati apoi treptat esenta de vanilie ,uleiul si apa fierbinte folosind mixerul la viteza mica.



     La final adaugati amestecul de faina,amidon si praf de copt mixand usor pana se omogenizeaza compozitia pe care apoi o turnati intr-o tava rotunda cu pereti detasabili cu diametrul de 22cm tapetata la baza cu hartie de copt.Bagati tava in cuptorul preîncalzit pentru aproximativ 20-25minute.


     Dupa ce s-a copt lasati blatul sa se raceasca in tava,apoi il scoateti taiati coaja la suprafata nivelandu-l ,apoi il taiati pe orizontala in doua parti egale.Partea de sus o taiati de jur imprejur cam1/2cm.





Prepararea cremei:

     Puneti gelatina la inmuiat in cei 50ml apa rece pentru aproximativ 10 minute.



    Mixati galbenusurile cu zaharul pudra pana acesta se topeste,adaugati apoi branza mascarpone si mixati bine ca sa se omogenizeze compozitia.Adaugati esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie.




    Topiti gelatina pe baie de aburi si o adaugati in amestecul de galbenus si mascarpone apoi incorporati treptat frisca batuta amestecand cu mixerul la viteza minima.La final puneti si lichiorul.Observatie:Este foarte important ca galbenusurile sa fie la temperatura camerei atunci cand le veti folosi iar branza mascarpone si frisca sa le scoateti din frigider cu aproximativ 15-20 minute inainte de a le folosi la prepararea cremei.





Prepararea siropului:

    Amestecati cafeaua,laptele condensat si cognacul pentru insiroparea blatului


Asamblarea tortului:

   Puneti jumatatea de blat netaiata pe margini in aceeasi forma in care ati copt blatul,insiropati-o usor, apoi ungeti cu gem de caise.







    Adaugati aproximativ jumatate din crema si puneti si cealalta jumatate de blat deasupra dar intoarsa invers.



     O insiropati si pe aceasta,o ungeti cu gem de caise apoi turnati restul de crema si dupa ce ati nivelat tortul bagati in frigider pentru cel putin 5-6 ore.Ideal este sa il pregatiti cu o zi inainte si sa il lasati peste noapte in frigider.






      Cand s-a racit indeajuns il scoateti din forma.Cel mai usor se scoate punand apa aproape fierbinte intr-o punga si tinand-o pe peretii formei de jur imprejur cateva secunde pentru a se desprinde usor fara sa se strice marginea tortului.





     Ornati apoi tortul dupa cum doriti,eu am ornat cu ciocolata topita si cu cateva forme de ciocolata ,punand si putin gem de caise desupra.







    Va rog sa preparati acest tort pentru ca are un gust extraordinar iar cei care iubesc tiramisu vor fi incantati de rezultat.Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit,pofta buna si CRACIUN FERICIT!



















joi, 20 decembrie 2018

Caltaboș/ Reteta traditionala

      Buna ziua,mai sunt cateva zile pana la Craciun si pentru ca v-ati exprimat dorinta sa prezint reteta mea de caltabos a venit si timpul sa fac lucrul asta.Exista doua tipuri de caltaboș,unul din organe de porc si celalalt din carne de porc in amestec cu ceapa ,orez si condimente.Mie imi place a doua varianta mai ales ca asa il facea si bunica si mama mea.Puteti citi reteta aici pe site sau o puteti viziona pe canalul YouTube.

Ingrediente:

  • 1,5kg carne tocata de porc (sa nu fie prea grasa dar nici foarte slaba pentru ca are nevoie si de grasime pentru a avea un gust cat mai bun)
  • 3 cepe potrivite(aproximativ 250g-300g)
  • 5 linguri cu orez
  • sare 
  • piper macinat
  • piper boabe
  • boia de ardei dulce
  • boia de ardei iute(optional)
  • foi de dafin
  • mațe de porc pentru umplerea caltaboșului(de preferat mate crețe)

Mod de preparare:

     Curatati si spalati bine matele de porc.Eu folosesc mațe crețe pentru caltaboș dar puteti sa folositi si altfel de mate daca nu aveti din acestea.



      Tocati marunt cele trei cepe si calițile usor in putina grasime .In tigaia in care caliti ceapa puneti si putina apa pentru ca se face mai bine ceapa fara sa se arda la prajire.

      Dupa ce ati innabusit ceapa in grasime,adaugati orezul spalat si lasati la prajit aproximativ 2 minute ,apoi puneti 2-3 linguri cu apa ,amestecati si dupa ce orezul a absorbit apa luati tigaia de pe aragaz si lasati sa se raceasca.



    Puneti apoi ceapa si orezul peste carne ,adaugati sare si piper dupa gust si putina boia de ardei dulce si iute.



    Amestecati bine carnea impreuna cu condimentele ceapa si orezul.



      Umpleti apoi matele de porc avand grija sa nu fie prea pline pentru ca riscati sa plesneasca la fiert.



    Dupa ce ati terminat de umplut calatboșii ,legati la capete mațele cu ața.Ințepați caltaboșii cu o scobitoare,ii puneti apoi intr-o cratia ,turnați apa pana ii acopera ,adaugati foi de dafin,boabe de piper,boia de ardei dulce si boia de ardei iute si puneti la fiert pentru cel putin o ora la foc potrivit.Din cand in cand intoarceti caltaboșii de pe o parte pe alta si ii mai ințepați cu scobitoarea.Va recomand sa puneti un capac in momentul fierberii,iar daca vedeti ca nu vi se pare fiert dar a scazut prea mult zeama,mai adaugati apa la fiert.




      Cand este gata se serveste pe farfurie cu putina zeama si ideal cu mar copt pentru ca fiind o mancare mai satioasa,marul ajuta la o digestie mai usoara si nu o sa vi se mai para grețos caltaboșul.
Observatie:Puteti daca doriti dupa ce s-a fiert sa puneti calatboșul in tava cu putina grasime si sa il prajiti usor in cuptor sau intr-o tigaie pe aragaz.Este foarte gustos doar fiert dar daca il mai si prajiti putin este delicios.
Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta buna!




sâmbătă, 15 decembrie 2018

Peltea de gutui

     Buna ziua,dupa cum am spus data trecuta, dupa gemul de gutui urmeaza pelteaua.De obicei opresc cotoarele gutuilor folosite pentru gem si le folosesc la prepararea peltelei. Puteti citi reteta aici pe site sau o puteti viziona pe canalul YouTube.Pentru a fi la curent cu postarile mele va invit sa va abonati la canalul YouTube sau pe site(este gratuit).

Ingrediente:

  • 1kg de cotoare de gutui (puteti sa folositi gutui intregi nu doar cotoare daca doriti)
  • 500g mere rosii
  • zahar tos(se va pune in functie de cantitatea de lichid rezultata dupa fierberea fructelor,parti egale de zahar si lichid)

Mod de preparare:

    Taiati merele in sferturi fara sa scoateti cotoarele si fara sa le curatati de coaja si impreuna cu cotoarele de gutui le puneti la fiert intr-o oala cu 3 l de apa.

      Fierbeti aproximativ 2 ore pana cand ramane cam 1 l de lichid in oala.Observatie: nu pasati fructele in timpul fierberii pentru ca nu veti mai putea realiza o peltea limpede si fina.In timpul fierberii luati spuma care se formeaza si stergeti peretii vasului in care fierbe cu o pensula inmuiata in apa rece.  



       Strecurati zeama printr-o sita in care ati pus si tifon si apoi in functie de cantitatea rezultata de lichid puneti zahar si anume cat lichid atata zahar,ex: la 1 l de lichid veti pune 1kg de zahar si puneti la fiert din nou pentru aproximativ 30 de minute.Observatie:daca lasati mai mult la fiert iese o peltea mai groasa iar daca lasati doar 30 de minute va  avea consisitenta mierii de albine atunci cand se va raci.Dupa ce a fiert pelteaua indeajuns opriti focul si turnati imediat in borcane,lasati apoi sa se raceasca in borcanele descoperite si doar cand este rece puneti capacele.




      Este o retetea simpla si cu un rezultat uimitor.Puteti folosi pelteaua la ornarea prajiturilor si torturilor ca si glazura ,merge mai ales la tarte si bineinteles este delicioasa pe paine prajita cu unt dimineata la un ceai sau o cafea.Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta buna!

marți, 27 noiembrie 2018

Gem de gutui

    Buna ziua,de curand am cules gutuile din curtea mamei si am facut gem de gutui si peltea retete pe care vreau sa vi le prezint si dvs.De fapt gemul preparat de mine este ceva intre gem si dulceata o sa vedeti.Puteti citi reteta aici pe site sau o puteti urmari pe canalul YouTube.Reteta de peltea o prezint data viitoare.

Ingrediente:
  • 2kg gutui rase
  • 1,6kg zahar(puteti sa puneti si mai putin daca doriti)
  • 1-1,2l apa
  • 3 lgt scortisoara macinata(o puteti inlocui cu zeama de lamaie daca doriti)
  • 200g nuca taiata marunt(de preferat sa fie prajita)

Mod de preparare:

    In primul rand spalati gutuile(cel mai bine se curata puful de pe coaja cu o perie de bucatarie).


    Puneti intr-o cratita mare de inox apa si zaharul si lasati sa fiarba aproximativ 10 minute.



   Intre timp taiem gutuile si le dam prin razatoarea cu gauri mari,apoi le adaugam in siropul fierbinte.







Observatie: In momentul in care adaugam fructele rase in sirop,oprim focul pentru ca nu vom mai lasa sa fiarba in continuare ,gutuile rase stand in sirop aproximativ 30 de minute inainte de a le pune pe foc sa fiarba.
   Fierbem gemul cam 40 de minute dupa ce au stat in sirop o jumatate de ora timp in care pregatim miezul de nuca si anume taiem nuca marunt si o prajim fie in cuptor fie intr-o tigaie pe aragaz.



   Dupa 40 de minute de fiert adaugam miezul de nuca si mai fierbem in jur de 10-15 minute(daca nu prajiti nuca va trebui sa o puneti la fiert odata cu gutuile ca sa nu mucegaiasca in timp in borcane) 



La final cu aproximativ 5-10 minute inainte de a opri focul adaugam si scortisoara.


Observatie:Puteti inlocui scortisoara cu zeama de lamaie (3 linguri)sau puteti sa puneti si zeama de lamaie si scortisoara.
   In cazul in care doriti sa fie mai subtire gemul puneti 1,2l de apa in loc de 1l si fierbeti la foc potrivit iar daca doriti sa aiba o consisitenta mai groasa puneti doar 1l de apa si fierbeti la foc iute.
   Cand este gata lasati sa se raceasca in cratita si apoi puneti in borcane.



  Pentru o mai buna savoare si conservare inainte de a pune capacele la borcane veti pune cate o lingura de cognac si ii dati foc iar in timp ce arde veti pune capacul si veti inchide borcanul.(puteti viziona metoda de conservare pe canalul YouTube).




Acestea fiind spuse eu va doresc Spor la gatit!