miercuri, 24 aprilie 2019

Placinta moldoveneasca cu branza dulce/reteta rapida

   Buna ziua,mai sunt cateva zile pana la sarbatoarea Pastelui.Conform traditiei servim la masa pasca cu branza dulce si pentru ca nu este chiar usor sa peparam pasca si dureza ceva timp pana este gata m-am gandit la reteta aceasta de placinta care poate fi un inlocuitor foarte bun pentru pasca deoarece seamana la gust si se prepara mult mai usor.Puteti citi reteta aici pe site sau o puteti viziona pe canalul meu YouTube:



Ingrediente:
Pentru aluat:

  • 500g faina superioara(tip000)
  • 200-250ml lapte 3,5% grasime
  • 120g unt 82% grasime
  • 75g zahar
  • 50 ml smantana
  • 3 galbenusuri de ou
  • 20g drojdie proaspata
  • coaja rasa de lamaie

Pentru umplutura:

  • 1kg branza grasa de vaci
  • 200g zahar
  • 30g faina
  • 50ml smantana
  • 3 galbenusuri de ou
  • 6 albusuri de ou
  • esenta de vanilie
  • coaja rasa de lamaie

Mod de preparare:
Prepararea aluatului:
   Amestecati drojdia cu o lingurita de zahar,3 linguri de lapte caldut si 2 lingurite de faina si lasati sa creasca aproximativ 15-20 minute.


   Puneti faina intr-un castron si dupa ce a crescut drojdia ,faceti o gaura in mijlocul fainii adaugand pe rand galbenusurile,zaharul,untul moale,smantana,drojdia,coaja rasa de lamaie si laptele.Trebuie sa se formeze un aluat mai moale si daca este nevoie mai adugati putin lapte.





Observatie: toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei nu reci iar laptele sa fie caldut.
    Nu trebuie sa framatati aluatul ci doar sa amestecati bine cu o lingura pana se incorporeaza cum trebuie ingredientele.
   Ungeti cu unt o tava cu peretii mai inalti care sa aiba aproximativ 23cm latime si 35cm lungime si rasturnati aluatul intinzandu-l cu mana(daca se lipeste de mana inmuiati degetele in apa rece si apoi intindeti mai usor aluatul fara sa vi se lipeasca de maini).Cand ati terminat puneti deoparte tava si pregatiti umplutura.


Prepararea umpluturii:
 Intr-un castron amestecati branza de vaci cu galbenusurile,smantana,zaharul,esenta de vanilie,coaja de lamaie si faina.Puteti folosi mixerul dar la viteza mica pentru omogenizarea amestecului.


   La final incorporati usor si albusurile batute spuma.


    Turnati compozitia cu branza dulce peste aluatul din tava niveland pe toata suprafata.Daca doriti puteti sa adaugati si stafide sau coaja de portocale confiata in umplutura cu branza dulce.

   Bagati apoi tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade celsius(incalzire electrica superioara si inferioara) sau 150 de grade celsius daca este incalzire pe ventilatie,practic va trebuie o temperatura medie la cuptor.Lasati sa se coaca aproximativ 45-55 minute.Dupa ce s-a copt scoateti placinta din cuptor,o lasati sa se raceasca putin si apoi o taiati,presarati zahar pudra deasupra si o puteti servi.Se poate consuma atat calda cat si rece.


Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta Buna!






















joi, 18 aprilie 2019

Prajitura cu gem,marmelada sau crema nutella/ Reteta rapida

      Buna ziua,dragi cititori ai retetelor mele azi va scriu o reteta foarte usoara si ieftina,prajitura cu gem sau nutella.Este o reteta veche pe care doar am modificat-o putin.Din cate imi amintesc eu in copilarie aceasta prajitura se numea prajitura raioasa datorita aspectului de aluat razuit care se pune deasupra ei. Daca doriti puteti citi reteta aici pe site sau o puteti viziona pe canalul YouTube.

Ingrediente:
  • 3oua
  • 250g zahar tos
  • 250ml ulei de Floarea Soarelui
  • 500g faina
  • un pliculet de prag de copt(10g)
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 lingura de cognac sau rom( se poate inlocui cu esenta de rom sau vanilie)
Mod de preprare:

    Preincalziti cuptorul la 170 de grade celsius(incalire superioara si inferioara) sau 150 de grade celsius daca este pe ventilatie(aer circulant),adica sa fie o temperatura medie.
   Amestecati faina cu praful de copt.Mixati ouale cu zaharul,incorporati apoi uleiul treptat,coaja rasa de lamaie si cognacul mixand in continuare la viteza mica.



    La final incorporati 450g de faina din cele 500g.Rezultatul va fi un aluat mai mult moale decat tare pe care nu il veti intinde in foaie cu facaletul.



    Rasturnati intr-o tava cu dimensiunile de 20cm latime si 32cm lungime trei sferturi din aluat.Observatie: nu este obligatoriu sa ungeti tava pentru ca aluatul are destula grasime si nu se va prinde de fundul tavii in timpul coptului.


    Intindeti aluatul pe toata suprafata tavii cu mana inmuind degetele in apa rece pentru a nu se prinde aluatul de mana si pentru a putea intinde si uniformiza mai usor compozitia de aluat.



    Impartiti din ochi tava in trei si puneti 2 tipuri de gem din care va place(eu am pus gem de prune si gem de gutui) si pe a treia parte puneti crema nutella.In felul acesta veti avea trei tipuri de prajituri sau mai bine zis trei arome intr-o singura tava.




    Sfertul de aluat oprit( sa fie aproximativ 200g) il amestecati cu cele 50g faina oprite.



   Trebuie sa obtineti un aluat mai tare si daca simtiti ca este cazul mai adaugati putina faina pentru a putea razui acest aluat peste umplutura de gem si nutella.


  Dupa ce ati dat prin razatoare aluatul ,bagati tava in cuptor pentru aproximativ 40 de minute.



  Dupa ce s-a copt scoateti tava din cuptor si lasati sa se raceasca apoi taiati prajitura in mici patrate sau dreptunghiuri si serviti.



   Dupa cum vedeti este o reteta extrem de simpla si la indemana oricui.Merge foarte bine alaturi de o cafea sau o cacao cu lapte dar si servita la masa ca desert daca avem musafiri.Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta Buna!


duminică, 31 martie 2019

Fasole batuta/ Reteta de post

    Buna ziua,fiind postul Pastelui la crestini ortodocsi si pentru ca dvs mi-ati scris si m-ati rugat sa prezint reteta de fasole batuta,asta voi face azi,o sa prepar fasolea batuta asa cum stiu eu si cum imi place bineînteles.Puteti citi reteta aici sau o puteti viziona pe canalul YouTube.
    Abonati-va pe site sau pe canalul YouTube AICI (este gratuit) pentru a putea fi la curent cu toate postarile mele.

Ingrediente:

  • 500g fasole boabe
  • un morcov taiat bucati mai mari
  • 50ml ulei de masline sau de Floarea Soarelui
  • 2 catei de usturoi mai mari(20g)
  • 100ml suc de rosii concentrat sau bulion
  • 250g ceapa tocata marunt
  • sare



Mod de preparare:


    In primul rand puneti boabele de fasole in apa rece si le lasati la inmuiat pentru cel putin 4 ore.Desi nu este obligatoriu sa faceti lucrul acesta este  bine daca lasati fasolea in apa rece cateva ore deoarece astfel se inmoaie celuloza care imbraca boabele de fasole si astfel aveti o digestie mai buna dupa ce o mancati.
    Dupa ce a trecut timpul necesar scurgeti apa in care au fost boabele de fasole si le puneti apoi la fiert intr-o oala cu presiune sau alta oala normala.Mie imi place sa pun in oala de fonta cu capac de fonta pentru ca pe langa faptul ca fierbe bine are si un gust mai bun.Mancarea gatita in vase de fonta este foarte gustoasa.Apa  trebuie sa depaseasca cel putin 2-3 degete deasupra boabelor de fasole pentru ca sa poata fierbe bine.Adaugati bineînteles si morcovul care va da un gust placut la final fasolei batute si apoi lasati la fiert.In momentul in care incepe sa fiarba puneti capacul si lasati sa fiarba la foc potrivit pana cand fasolea este foarte bine fiarta.Sa nu puneti sare in apa in care fierbe fasolea pentru ca se va intari si nu va fierbe cum trebuie.



   Observatie:in cazul in care scade prea mult apa si fasolea nu este fiarta indeajuns,mai adaugati apa fiarta separat peste fasole si lasati sa fiarba in continuare.Intre timp,puneti la calit in putin ulei de masline sau de Floarea Soarelui ceapa tocata.Lasati sa se prajeasca ceapa doar pana se ingalbeneste ,sa nu fie prea prajita,fiindca devenind maronie la prajit este mai greu digerabila si nu este sanatoasa pentru organism.



     In  momentul in care s-a calit indeajuns adica repet va avea o culoare galbuie si un miros placut de ceapa calita,adaugam sucul de rosii si amestecam lasand pe foc mic pana cand scade bine sucul de rosii si se aude sfaraind amestecul de ceapa si suc de rosii(aproximativ 4 minute se lasa pe foc).Nu puneti sare pentru ca nu este cazul, conservele de suc de rosii sau bulion avand deja destula sare nefiind nevoie sa adaugati suplimentar.



    Dupa ce a fiert fasolea,opriti focul si lasati-o cu capacul pus aproximativ 10 minute pana cand pregatiti usturoiul.
    Curatati cateii de usturoi si ii taiati pe jumatate in lungime scotand miezul acestora pentru ca astfel veti avea o digestie mai usoara si nu va va face rau usturoiul celor cu sensibilitate la acesta.



      Zdrobiti usturoiul intr-un mojar dupa ce ati pus si sare sau il dati printr-o presa de usturoi sau il pisati cu varful cutitului.Important este sa zdrobiti bine usturoiul amestecandu-l cu sare ca atunci cand peprarati mujdei de usuroi.Puneti putina zeama de la fasolea fiarta peste pasta de usturoi formata si amestecati.


     Scoateti boable de fasole fierte fierbinti  din oala cu ajutorul unei palete de cartofi de exemplu(paleta cu gauri) dar fara sa o scurgeti prea mult si o puneti intr-un castron.Nu trebuie sa fie prea scursa,e bine sa aiba putina zeama pentru a iesi o pasta reusita de fasole.



     Adaugati  pasta de usturoi si uleiul de masline si mixati cu un mixer cu cutit care zdrobeste sau cu un zdrobitor de cartofi.Puteti sa folositi si un mixer normal sau chiar un blender.


      Zdrobiti si amestecati bine,gustati apoi si mai adaugati sare ,ulei sau usturoi daca simtiti ca este nevoie.In cazul in care pasta de fasole este prea groasa mai adaugati putina zeama din care a fiert.Trebuie sa aiba consistenta unei smantane nu prea groasa cand este calda pentru ca se va intari la rece.





     Puneti in ce vas doriti fasolea batuta si deasupra asezonati cu amestecul de ceapa prajita cu suc de rosii.





     Se poate servi atat calda cat si rece.Observatie:pentru cei care au intoleranta la usturoi pot omite sa puna usturoi si o pot servi fara,este destul de buna si asa.Este foarte buna fasolea batuta servita pe paine prajita.Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta buna!














luni, 25 februarie 2019

Bomboane de ciocolata cu caramel

      Buna seara,sper sa va placa noua mea reteta,este vorba despre bomboane delicioase de ciocolata cu umplutura de caramel.Am preparat aceste bomboane cu ocazia sf.Valentin si a Dragobetelui.Cand sarabtorim iubirea intotdeauna este binevenita si ciocolata,nu-i asa?Puteti citi reteta aici pe site sau o puteti viziona pe canalul YouTube



Ingrediente:

  • 250g ciocolata neagra calitate superioara
  • 75g zahar tos extrafin
  • 100ml smantana lichida pentru frisca
  • 25g unt 82% grasime (daca folositi unt sarat va fi un caramel sarat delicios)
Mod de preprare:

Prepararea caramelului:


     Caramelul se va realiza in felul urmator:turnam un strat subtire de zahar in craticioara si dupa ce se topeste(caramelizeaza)mai turnam un strat de zahar fara sa amestecam decat spre final cand am reusit sa punem tot zaharul.Lasam sa se topeasca zaharul dar fara sa se arda foarte tare pentru ca ar avea un gust amarui fiind prea ars.Trebuie sa aiba o culoare maroniu deschis.






     Dupa ce zaharul s-a caramelizat adaugati treptat smantana in fir subtire amestecand continuu pana o incorporati pe toata si lasati apoi pe foc mic in continuare aproximativ 2-3 minute amestecand din cand in cand.



     La final adaugati si untul si mai lasati pe foc inca 30 de secunde ,maxim un minut dupa care dati deoparte si lasati caramelul sa se tempereze adica sa se raceasca la temperatura camerei.

 Observatie:Atat zaharul cat si smantana trebuie sa fie la temperatura camerei in momentul in care realizati caramelul.

     Separat topiti ciocolata pe baie de aburi si lasati sa se raceasca pana ajunge la temperatura de 32-33 grade celsius.


     Daca nu aveti un termometru va dati seama ca este o temperatura buna pentru realizarea bomboanelor in momentul in care bagati degetul in ciocolata si nu o simtiti calda deloc.
    In momemntul in care ciocolata are temperatura potrivita o puneti in formele de bomboane cu ajutorul unei lingurite.Trebuie sa umpleti formele apoi le intoarceti invers ca sa se scurga ciocolata si le lasati pe un gratar aproximativ 15-30 minute ca sa se scurga foarte bine.




     Dupa aceea le intoarceti si cu ajutorul unei palete neteziti la suprafata dand la o parte surplusul de ciocolata si bagati in frigider pentru 10 minute ca sa se intareasca ciocolata.



    Scoateti apoi formele  pentru bomboane si turnati caramelul racit dar fara sa le umpleti complet ,lasand putin loc pentru a putea adauga ciocolata deasupra.Dupa ce ati pus caramelul,bagati in frigider si lasati cel putin o jumatate de ora sa se raceasca si apoi puneti deasupra caramelului ciocolata topita(sa fie putin calduta),trantiti usor forma ca sa se niveleze ciocolata ,apoi bagati din nou in frigider pentru inca 15-30 minute.




     Dupa ce s-au racit indeajuns bomboanele pot fi scoase din forme si servite.



      Aceste bomboane se pastreaza la rece pentru ca daca le veti lasa la o temperatura de peste 25 de grade celsiu ,se vor inmuia.Observatie: daca va ramane caramel il puteti folosi la realizarea unei creme de unt cu caramel sau ca toping pentru prajituri si inghetate.De retinut faptul ca puteti pastra caramelul la temperatura camerei nefiind necesar sa il tineti in frigider.





    Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta Buna!