Numele meu este Cristina si sper ca incepând de azi sa aduc in casele dvs rețete de prajituri ,retete de torturi si deserturi ,cu crema si fara,noi si vechi ,unele usoare ,altele mai puțin usoare dar care sa vă provoace sa le incercați. Nimic nu este mai plăcut gustului decât un desert de bună calitate care ne incântă cu atât mai mult dacă este pragatit de noi
Buna ziua dragii mei vizitatori ! Azi va prezint o reteta mai deosebita de tort.Cred ca ati inceput sa va obisnuiti cu mine, adica sa va dati seama ca imi place sa prezint atat retete simple si usor de realizat cat si retete mai deosebite in care sa imi pun amprenta.Imi place sa fac prajituri,torturi care sa iasa in evidenta atat prin aspect cat si prin gust si ceea ce e mai important sa nu conțina potentiatori de arome sau alte chestii artificiale care sa va pacaleasca gustul.Cand am facut acest tort ,o prietena dupa ce a gustat a spus ca simte cum ii trezeste toate simturile papilelor gustative.A fost unul dintre cele mai frumoase complimente, am primit cea mai mare "plata" a realizarii mele. Sper sa doriti sa faceti acest tort si sa va placa si dvs.
Ingrediente:
Pentru blat si rulada cu gem aveti nevoie de:
5 albusuri
5 galbenusuri
60g amidon de porumb
90g faina
150g zahar tos extrafin
o lingurita praf de copt
o priza de sare
esenta de vanilie
3 linguri de ulei
4 linguri de apa fierbinte
230g gem de caise
Pentru crema aveti nevoie de:
3 galbenusuri
100g zahar tos extrafin
250g crema branza mascarpone
250g frisca batuta neîndulcita(in cazul in care puneti frisca indulcita veti injumatati cantitatea de zahar)
esenta vanilie
coaja rasa de lamaie
3 foi de gelatina sau 1/2 plic gelatina granule(5g)
50ml irish cream sau lapte
Pentru sirop aveti nevoie de:
100ml cafea tare indulcita
40ml irish cream sau lichior de migdale(puteti sa nu puneti lichior daca nu aveti)
Mod de preparare:
Pregatirea blatului si ruladei:
Preîncalziti cuptorul la 200 de grade celsius(incalzire superioara si inferioara la cuptoarele elctrice) si tapetati cu hartie de copt baza unei tavi rotunde cu diametrul de 21-22cm si baza unei tavi de cuptor(vedeti imaginile de mai jos).
Amestecati faina cu amidonul si cu praful de copt cu un tel pentru a dispersa eventualele cocoloase sau puteti sa cerneti acest amestec. Mixati albusurile cu praful de sare pana se face spuma,adugati zaharul tos si mixati in continuare aproximativ 2-3 minute.Adaugati treptat galbenusurile mixand in continuare,esenta de vanilie ,uleiul si apa fierbinte.La final adaugati si amestecul de faina,amidon si praf de copt mixand la viteza foarte mica putin pana se omogenizeaza compozitia. Turnati jumatate de compozitie in tava de cuptor si cealalta jumatate in tava rotunda niveland frumos.Coaceti intai foaia de rulada din tava de cuptor aproximativ 8 minute(sa nu o lasati prea mult pentru ca nu mai puteti sa formati rulada,faceti testul scobitorii),apoi blatul din tava rotunda care va sta aproximativ 10 minute in cuptor pana este gata. Dupa ce ati scos foaia de rulada din cuptor,presarati imediat zahar pudra pe ea ,o acoperiti cu hartie de copt si o intoarceti cu fata in jos luînd tava de pe ea,dar lasand-o acoperita cu hartie de copt pana se raceste(vedeti imaginile de mai jos sau urmariti reteta pe canalul meu youtube).Dupa ce s-a racit scoateti usor hartia de copt de pe ea,intindeti gemul de caise pe toata suprafata si rulati strans.Rulada formata,o bagati in frigider pentru aproximativ 30 minute.
Dupa ce s-a racit taiati rulada in felii groase de aproximativ 1/2 cm.Puneti folie alimentara intr-un castron cu diametrul de aproximativ 19cm apoi asezati feliile de rulada in castron una langa alta cat mai apropiate astfel incat sa nu ramana nici un loc liber,pana imbracati tot interiorul castronului(vedeti imaginile de mai jos).Blatul il taiati in doua pe orizontala,apoi o felie o taiati astfel incat sa aiba diametrul de 16cm iar celalata sa aiba diametrul castronului.
Pregatirea cremei:
Mixati galbenusurile cu zaharul.Puneti foile de gelatina la inmuiat 5 minute in apa rece.Puneti apoi gelatina impreuna cu lichiorul pe baie de aburi pana se topeste. Amestecati branza mascarpone cu galbenusurile,vanilia si coaja de lamaie mixand usor,apoi adugati gelatina topita si la sfarsit incorporati treptat frisca amestecand usor pana se omogenizeaza compozitia de crema.
Puneti jumatate din crema in castronul imbracat in interior cu rulada si apoi asezati foaia de blat cu diametrul de 16cm.O insiropati foarte usor cu ajutorul unei pensule cu siropul format din amestecarea cafelei indulcite cu lichior.Turnati si cealalta cantitate de crema si deasupra asezati a doua foaie de blat,o insiropati si pe aceasta,acoperiti cu folie alimentara si bagati la frigider pentru cel putin patru ore. Scoateti dupa aceea din frigider,dati folia la o parte ,puneti o farfurie deasupra si intoarceti invers tortul.Scoateti usor castronul cu folia alimentara si ungeti toata suprafata totului cu gem de caise pe care il incalziti in prealabil pentru a putea fi intins mai usor cu pensula pe tort.La final daca doriti puteti sa ornati la baza cu fulgi de migdale,banuti de ciocolata alba sau alte ornamente de tort care va plac.Desi pare un tort greu de facut eu sunt sigura ca va fi usor pentru cei care veti incerca.Pofta buna!
amestecam faina cu amidonul si praful de copt
adaugam zaharul peste albusurile batute spuma si mixam
adaugam treptat galbenusurile
adaugam treptat uleiul,apa fierbinte si apoi amestecul de faina
tapetam tavile cu hartie de copt
turnam compozitia in cele doua tavi
coacem blatul si foia de rulada pe rand
presaram zahar pudra peste foaia de rulada fierbinte
intoarcem tava invers dupa ce am pus hartie de copt deasupra
lasam sa se raceasca
s-a copt si blatul
desprindem hartia de pe foaia de rulada dupa ce s-a racit
intindem gemul de caise
rulam usor foaia
rulada o bagam in frigider 30 minute
decupam un disc de 16cm din blatul taiat in doua foi
mai decupam un disc de 19,5cm(diametrul castronului)
cele doua discuri(foi) de blat
taiem rulada in bucati de 0,5cm grosime
asezam bucatile de rulada in castronul in care am pus folie alimentara
asa arata dupa ce am pus rulada taiata
amestecam branza mascarpone cu galbenusurile mixate cu zahar si es. vanilie
adugam gelatina topita
incorporam usor frisca batuta
asa arata crema
turnam jumatate din compozitie
asezam discul mic de blat deasupra
insiropam foaia de blat
adaugam restul de crema
asezam si ultima foaie de blat si o insiropam
acoperim cu folie alimentara si bagam tortul in frigider
asezam tortul pe platou
ungem cu gem de caise si decoram cum dorim la baza
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu