Tort de ciocolata "Model URSULET"

                     

       Buna ziua,gata,sarbatorile de  Paști au trecut iar eu  revin cu retete noi care sper sa va imbie sa le incercati.Azi va prezint  un tort de ciocolata ursulet pregatit pentru ziua baietelului meu Andrei pe care il cunoasteti caci ma asista la retete aproape de fiecare data.Nu este foarte greu de realizat,este gustos si cu siguranta are un aspect care sa ii încante pe copii.

Ingrediente:
Pentru blat avem nevoie de:

• 275g zahar pudra
• 250g unt(82% grasime)
• 6 oua de marime medie
• un pliculet praf de copt(10g)
• 360g faina
• esenta de vanilie

Pentru crema avem nevoie de:

• 400ml smantana lichida pentru frisca
• 400g ciocolata neagra sau ciocolata menaj
• 200g frisca batuta
• optional 2-3 linguri lapte

Pentru ornare avem nevoie de:

• 200g martipan(gasiti in supermarket)
• 2 bomboane M&M

Mod de preparare:

        Preîncalziti cuptorul la 180 grade celsius si ungeti cu unt o tava rotunda cu diametrul de 22cm si inaltimea de aproximativ 5cm si puneti la baza ei hartie de copt.

       Alifiati untul(il mixati putin) apoi adaugati treptat zaharul pudra mixand in continuare si spre final puneti si vanilie dupa gust.Mixati zaharul cu unt aproximativ 4 minute pana se transforma intr-o crema spumoasa. 

Bateti putin ouale cât sa se amestece albusurile cu galbenusurile si turnati-le treptat peste crema de unt mixand  pana cand puneti intreaga cantitate de oua.
Separat amestecati faina cu praful de copt si incorporati usor cu ajutorul unei palete sau linguri de lemn in compozitie sau daca folositi mixerul dati pe viteza mai mica in momentul in care incorporati faina.
 Cand amestecul este omogen il turnati in tava pregatita pentru blat si bagati compozitia in cuptorul preîncalzit pentru aproximativ 40-50 minute.

Ca sa vedeti daca este copt verificati cu ajutorul unei scobitori care introdusa in blat trebuie sa iasa curata dupa 5 secunde.Cand este gata scoateti blatul din cuptor si il lasati sa se raceasca in tava.
      Pentru crema puneti cei 400ml smantana lichida pentru frisca intr-o craticioara si incingeti pe foc fara a atinge punctul de fierbere. Cand este destul de fierbinte opriti plita(aragazul) si adaugati ciocolata taiata marunt. Amestecati usor pana se topeste ciocolata si compozitia este omogena apoi bagati in frigider si lasati sa se raceasca si sa se intareasca crema. 
Cand s-a racit scoateti din frigider si cu ajutorul unui mixer(daca nu aveti amestecati cu o lingura sau tel) incorporati treptat frisca batuta mixand la viteza mica. In cazul in care vi se pare prea tare crema mai puneti 2-3 linguri de lapte rece si amestecati bine.

      Observatie: 
      Daca veti folosi ciocolata neagra este bine sa indulciti frisca batuta.Daca este frisca vegetala este deja dulce dar daca este smantana lichida pentru frisca,in momentul in care o mixati trebuie sa adaugati zahar pentru ca nu este dulce. Atentie sa nu mixati mult frisca,ea trebuie sa fie o frisca batuta mai moale.Daca folositi ciocolata menaj nu mai trebuie sa puneti zahar pentru ca ciocolata menaj este mai dulce si nu e cazul.

      Asamblarea tortului:
      Prima data taiati capacul blatului pentru a fi cat mai drept,apoi taiati blatul in trei felii orizontale.  Asezati prima foaie de blat(foaia de deasupra) jos la baza pe platoul de tort si o ungeti cu crema,asezati cea de a doua foaie de blat deasupra, o ungeti si pe aceasta cu crema apoi asezati ultima foaie de blat si imbracati tortul intr-un strat subtire de crema.

Restul cremei il puneti intr-un pos prevazut cu un accesoriu tip stea si formati o "blăniță" din crema cu ajutorul acestuia pe marginile tortului(mai jos aveti poze cu modul de ornare pas cu pas al acestui tort sau puteti sa vizionati reteta pe youtube).

Din martipan modelati doua urechiușe si boticul ursuletului pe care le asezati pe tort dupa cum se vede in imaginile de mai jos.Dupa ce ati pus urechile(pe care le puteti fixa cu ajutorul a doua scobitori infipte in spatele lor pentru a nu cadea)si boticul, umpleti suprafata ramasa libera cu crema sub forma de blăniță.La final cu ajutorul posului prevazut de data asta cu dui modelati nasucul pe botic din crema si asezati cele doua bomboane M&M formand astfel ochii ursuletului.
      Desi arata deosebit nu este greu de facut si este foarte gustos. De obicei aceste torturi piesa ,adica care reprezinta ceva sunt facute cu blaturi mai tari care pot fi mai usor de modelat si cu crema de unt (ex:Ice Royal) care face foarte usoara ornarea tortului.
      Eu nu prea sunt adepta acestui tip de crema pentru ca are un continut foarte mare de zahar,in general se face din parti egale de unt si zahar sau chiar mai mult zahar si nu cred ca este prea sanatos sa dam copiilor un desert atat de dulce. 
       Uneori cand este cazul putem folosi si acest tip de crema dar este bine sa o facem mai rar.Crema pe care am folosit-o eu la acest tort aniversar este un fel de ganache de ciocolata care este super gustos si nu foarte dulce iar blatul nu este tare,seamana foarte mult cu cel de la tortul mozaic.

Acestea fiind spuse eu va urez spor la gatit si pofta buna la petrecerea cu tortul ursulet!

    

mixam untul cu zahar si es.vanilie

adaugam ouale batute putin

incorporam faina amestecata cu praf de copt

bagam compozitia pentru blat in cuptor

amestecam ciocolata maruntita cu smantana incinsa

ciocolata s-a topit si bagam ganasul in frigider

adaugam treptat frisca batuta in ganasul de ciocolata racit 

taiem capacul blatului pentru a-l indrepta

taiem blatul in trei felii orizontale

ungem prima foaie cu crema

asezam cea de a doua foaie deasupra

ungem a doua foaie cu crema

punem a treia foaie si imbracam tortul cu crema in strat subtire

ornam tortul pe margini

modelam urechiusele din martipan

asezam urechiusele pe tort si le fixam cu scobitori

modelam boticul din martipan

am pus boticul pe tort si punem crema pe laterale si in spate la urechiuse

imbracam restul tortului cu "blăniță" din crema

asa arata dupa ce am pus crema peste tot

din crema facem nasucul

la final punem si ochii din bomboane M&M

LA MULTI ANI!!!

Retete similare :

 Reteta de Tort Dobos              Reteta de Tort Dacquoise    Reteta Trois Chocolat