Parfe(Parfait) cu capsuni

  

       
   Buna ziua, o sa realizez  pentru dumneavoastra azi, un "Parfe cu capsuni - Parfait glacé aux fraises", ideal pentru aceasta perioada a anului. Cuvântul "Parfe provine din limba franceza " Parfait"  si inseamna Perfect.  "Parfait " este "un desert rece. La origine,  a fost o inghetata cu aroma de cafea. Astazi, se bazeaza pe combinatia de crema de oua, un sirop realizat din galbenusuri, sau piureuri de fructe, amestecate cu smantana sau frisca,si apoi puse la inghetat.
       Este o reteta simpla ,delicioasa si potrivita ca desert pentru orice varsta.Este  mult mai sanatoasa decat ceea ce gasim in magazine.Puteti citi reteta aici sau o puteti viziona pe canalul meu youtube.

Ingrediente:

• un ou
• 100ml lapte
• 160g zahar
• 250ml frisca batuta neîndulcita
• 300g capsuni proaspete sau congelate

Mod de preparare:

       Amestecati intr-un castron oul cu 100g zahar tos si adaugati treptat laptele. Aceasta compozitie fie o puneti intr-o craticioara la foc mic pana incepe sa fiarba usor pe margini si devine amestecul usor sticlos fie o puneti pe baie de aburi ca sa fiti siguri ca nu stricati compozitia(adica la o temperatuta prea mare oul se coaguleaza si practic compozitia se "branzeste".In momentul in care este gata o lasati sa se raceasca in frigider. Separat bagati in blender capsunile si restul de 60g zahar. Puteti sa puneti si in alt aparat,important este sa zdrobiti capsunile transformandu-le intr-un sos. Daca doriti puteti sa dati compozitia rezultata printr-o sita ca sa nu aveti deloc seminte.Eu nu fac asa pentru ca nu ma deranjeaza in aceasta reteta semintele de capsuni. In momentul in care șodoul de ou cu lapte si zahar este rece amestecati cu sosul de capsuni. La final incorporati treptat frisca batuta,amestecand lejer.Observatie: in cazul in care aveti frisca batuta dulce nu mai puneti cele 60g zahar in capsuni pentru ca va fi prea dulce parfeul.Optional puteti sa adaugati si cativa fulgi de ciocolata la final.
     Turnati compozitia intr-o tava dreptunghiulara de dimensiunea unei forme de chec sau cozonac pe care ati imbracat-o in folie alimentara si bagati in congelator pentru aproximativ 6 ore. Dupa ce a trecut timpul respectiv scoateti din congelator si scufundati  tava pentru aproximativ 30 de secunde intr-o tava mai mare in care este apa calda ca sa se poata desprinde inghetata usor.                Apucati folia alimentara de margini (vedeti imaginile de mai jos) si trageti usor scotand-o din tava. Daca o serviti atunci toata,o feliati cu cutitul si se poate servi cu capsuni,frisca ,cognac sau irish cream dupa preferinte. Pentru deliciul copiilor o puteti stropi cu un sos caramel sau de ciocolata. In cazul in care nu o serviti toata,o feliati si fiecare felie o impachetati in folie alimentara ,apoi in folie de aluminiu formand portii individuale pe care le bagati in congelator si serviti cand doriti.Este un desert foarte usor de realizat si pe gustul tuturor,cred. Puteti urmari imaginile de mai jos ale retetei sau o puteti viziona pe youtube. 
    Pofta buna!!!

amestecam oul cu 100g zahar si 100ml lapte

fierbem compozitia rezultata pe baie de aburi 

bagam la blender capsunile cu 60g zahar

asa arata sosul de capsuni

am adaugat si șodoul de ou cu lapte care trebuie sa fie rece

adaugam la final frisca batuta

turnam compozitia in tava tapetata cu folie alimentara

dupa ce a inghetat  punem tava cateva secunde in apa calda

feliem parfeul

formam felii individuale imbracate in folie de aluminiu

daca dorim sa pastram portii individuale in congelator

POFTA BUNA!!!

Va  recomand:

                                       

Tort "FRAISIER" cu crema de vanilie,capsuni si martipan-Cristine cuisine

Reteta video: 

   

    Buna ziua,am revenit cu o noua reteta inspirata din cadrul emisiunii Bake Off Romania. S-a dat la proba tehnica in episodul 9 si este vorba de un tort cu crema de vanilie si capsuni care nu este atat de greu de facut desi arata deosebit. Aspectul sau ar putea sa va faca sa credeti ca este complicat dar nu,e usor de realizat daca urmati pasii corect si este ideal in aceasta perioada in care e sezonul capsunilor. Incercati aceasta reteta si nu o sa regretati.

Ingrediente:

Pentru blat avem nevoie de:

• 3 oua(separam albusurile de galbenusuri)
• 100g faina
• 100g zahar tos extrafin
• 2 linguri apa rece
• 3 linguri ulei

Pentru crema de vanilie avem nevoie de:

• 375ml lapte
• 30g amidon de porumb
• 2 galbenusuri de ou
• 1 ou intreg
• 90g zahar tos
• 175g unt (82%grasime)
• esenta de vanilie sau un baton de vanilie

Pentru sirop avem nevoie de:

• 50g zahar tos
• 50ml apa
• 100g capsuni

Pentru asamblarea tortului mai avem nevoie de 600g capsuni proaspete si martipan aproximativ 100g

Mod de preparare:

      Pregatirea blatului:
      Preîncalziti cuptorul la 180 grade, tapetati cu hartie de copt baza unei tavi rotunde cu diametrul de 22cm si ungeti peretii cu unt sau ulei.
     Mixati albusurile pana se fac spuma apoi adaugati zaharul tos mixand in continuare aproximativ 3-4 minute pana se face ca o bezea.Apoi mixati si galbenusurile mai intai cu uleiul pus treptat si apoi cu apa care trebuie sa fie rece ,adaugata si ea treptat pe masura ce mixati. Incorporati dupa aceea galbenusurile in albusuri amestecand usor cu o paleta sau lingura de lemn. La final adaugati faina cernuta ,incorporand-o incet astfel incat compozitia pentru blat sa ramana pufoasa. Cand amestecul este omogen il puneti in tava pregatita si coaceti in cuptor aproximativ 20 minute. Ca sa vedeti daca este gata faceti testul cu scobitoarea care rebuie sa iasa curat dupa ce ati bagat-o in blat.

    Pregatirea cremei:
    Amestecati amidonul cu zaharul tos. Din cei 375ml lapte puneti 300ml lapte intr-o craticioara sa fiarba. In cazul in care folositi baton de vanilie il crestati pe mijloc si il puneti cu tot cu seminte in lapte sa se infuzeze.Separat intr-un castron bateti putin oul si galbenusurile,adaugati amidonul cu zahar tos si amestecati cu un tel sa se incorporeze bine apoi puneti cei 75 ml lapte ramas care trebuie sa fie rece.In aceasta compozitie adugati in fir subtire cei 300ml lapte fierbinte(sa scoateti inainte batonul de vanilie)si amestecati repede cu telul pana puneti tot laptele. In felul acesta nu se granuleaza compozitia,adica sa coaguleze ouale. Rasturnati toata compozitia in craticioara si fierbeti la foc mic amestecand mereu cu telul pana se ingroasa ca o crema apoi opriti focul si adugati aproximativ 25g unt(o lingura plina) si amestecati bine,rasturnati compozitia intr-un castron,acoperiti cu folie alimentara pe care o lipiti de crema ca sa nu faca condens(vedeti inregistrarea video pe yoyube) si bagati in frigider sa se raceasca. In momentul in care este rece scoateti din frigider crema. Intr-un vas alifiati(mixati putin)untul ramas care trebuie sa fie moale ,la temp.camerei si adaugati cate o lingura din crema mixand bine pana reusiti sa incorporati toata crema.La final adaugati esenta de vanilie dupa gust in cazul in care nu ati pus baton de vanilie la inceput in laptele care a fiert.

     Pregatirea siropului este simpla. puneti toate ingredientele intr-o craticioara pe foc,lasati sa fiarba aproximativ 2 minute ,apoi compozitia o puneti in blender si formati siropul care va fi putin mai gros ,ca un sos. Daca doriti puteti sa il strecurati ,ca sa nu aveti seminte dar nu este obligatoriu.

    Asamblarea tortului:

    Taiati blatul rece in doua felii orizontale. Partea de sus  o puneti cu fata in jos la baza tortului intr-o tava rotunda cu pereti detasabili care are diametrul de 22cm si pe care ati tapetat-o cu hartie de copt atat la baza cat si pe pereti.         Trebuie sa fie o tava cu inaltimea de aproximativ 4-5cm. Insiropati prima foaie de tort asezata in tava. Alegeti capsuni de dimensiuni egale(sa nu fie prea mici ca nu se vede frumos la final),taiati-le pe jumatate si asezatile de jur imprejurul blatului (vezi video pe yoyube) cu partea taiata lipita de peretele tavii. Capsunile le puneti una langa alta fara distanta intre ele si cu partea de la codita in jos. Puneti crema intr-un pos(nu este obligatoriu dar se aseaza mai bine crema pe capsuni) si puneti crema pe langa capsuni ,pana deasupra lor si apoi pe blat. Adaugati restul de capsuni taiate in sferturi si impingeti-le usor in crema acoperindu-le putin cu crema si asezati cealalta foaie de blat deasupra si o insiropati si pe aceasta.Bagati in frigider pentru cel putin 5 ore. Dupa ce s-a racit bine scoateti tava din frigider,scoateti tortul din tava(desprindeti peretii detasabili),asezati pe platou tortul si deasupra puneti o foaie de martipan cu diametrul tortului pe care ati intins-o bine cu facaletul(luati martipan din comert il amestecati bine cu zahar pudra cernut si apoi intindeti o foaie pe un blat presarat cu zahar pudra ca sa nu se lipeasca martipanul).Puteti sa puneti putina crema in loc de martipan sau puteti orna cu frisca, nu este obligatoriu sa folositi martipan dar are un gust mai deosebit asa. Deasupra foii de martipan puteti pune cateva capsuni intregi sau taiate,decorati cum va place. Celor care le place crema de vanilie  si capsunile vor savura cu placere acest tort. Deci spor la gatit si Pofta buna!!!

adaugam galbenusurile frecate cu ulei si apa peste bezea pentru blat

punem faina cernuta

bagam in cuptorul preîncalzit

amestecam oul si galbenusurile cu amidon zi zahar

adaugam laptele rece(75ml)

turnam in fir subtire laptele fierbinte(300ml)

am fiert crema si am adaugat 25g unt

o punem la frigider acoperita cu folie alimentara

mixam untul cu crema rece pusa treptat

crema este gata

taiem blatul in doua

insiropam prima foaie

asezam jumatatile de capsuni pe margine

incepem sa punem crema mai intai pe margini

si apoi pe blat

nivelam pe margini cu o lingura

punem restul de capsuni taiate in sferturi si le impingem usor in crema

asa arata dupa ce am pus capsunile

punem cea de a doua foaie de blat

o insiropam si pe aceasta

dupa ce a stat in frigider cateva ore scoatem din forma

asezam deasupra foaia de martipan

decoram dupa cum ne place

Gata si tortul nostru!

Pofta buna!

Frumos si gustos!

Retete recomandate:

Tort de ciocolata "Model URSULET"

                     

       Buna ziua,gata,sarbatorile de  Paști au trecut iar eu  revin cu retete noi care sper sa va imbie sa le incercati.Azi va prezint  un tort de ciocolata ursulet pregatit pentru ziua baietelului meu Andrei pe care il cunoasteti caci ma asista la retete aproape de fiecare data.Nu este foarte greu de realizat,este gustos si cu siguranta are un aspect care sa ii încante pe copii.

Ingrediente:
Pentru blat avem nevoie de:

• 275g zahar pudra
• 250g unt(82% grasime)
• 6 oua de marime medie
• un pliculet praf de copt(10g)
• 360g faina
• esenta de vanilie

Pentru crema avem nevoie de:

• 400ml smantana lichida pentru frisca
• 400g ciocolata neagra sau ciocolata menaj
• 200g frisca batuta
• optional 2-3 linguri lapte

Pentru ornare avem nevoie de:

• 200g martipan(gasiti in supermarket)
• 2 bomboane M&M

Mod de preparare:

        Preîncalziti cuptorul la 180 grade celsius si ungeti cu unt o tava rotunda cu diametrul de 22cm si inaltimea de aproximativ 5cm si puneti la baza ei hartie de copt.

       Alifiati untul(il mixati putin) apoi adaugati treptat zaharul pudra mixand in continuare si spre final puneti si vanilie dupa gust.Mixati zaharul cu unt aproximativ 4 minute pana se transforma intr-o crema spumoasa. 

Bateti putin ouale cât sa se amestece albusurile cu galbenusurile si turnati-le treptat peste crema de unt mixand  pana cand puneti intreaga cantitate de oua.
Separat amestecati faina cu praful de copt si incorporati usor cu ajutorul unei palete sau linguri de lemn in compozitie sau daca folositi mixerul dati pe viteza mai mica in momentul in care incorporati faina.
 Cand amestecul este omogen il turnati in tava pregatita pentru blat si bagati compozitia in cuptorul preîncalzit pentru aproximativ 40-50 minute.

Ca sa vedeti daca este copt verificati cu ajutorul unei scobitori care introdusa in blat trebuie sa iasa curata dupa 5 secunde.Cand este gata scoateti blatul din cuptor si il lasati sa se raceasca in tava.
      Pentru crema puneti cei 400ml smantana lichida pentru frisca intr-o craticioara si incingeti pe foc fara a atinge punctul de fierbere. Cand este destul de fierbinte opriti plita(aragazul) si adaugati ciocolata taiata marunt. Amestecati usor pana se topeste ciocolata si compozitia este omogena apoi bagati in frigider si lasati sa se raceasca si sa se intareasca crema. 
Cand s-a racit scoateti din frigider si cu ajutorul unui mixer(daca nu aveti amestecati cu o lingura sau tel) incorporati treptat frisca batuta mixand la viteza mica. In cazul in care vi se pare prea tare crema mai puneti 2-3 linguri de lapte rece si amestecati bine.

      Observatie: 
      Daca veti folosi ciocolata neagra este bine sa indulciti frisca batuta.Daca este frisca vegetala este deja dulce dar daca este smantana lichida pentru frisca,in momentul in care o mixati trebuie sa adaugati zahar pentru ca nu este dulce. Atentie sa nu mixati mult frisca,ea trebuie sa fie o frisca batuta mai moale.Daca folositi ciocolata menaj nu mai trebuie sa puneti zahar pentru ca ciocolata menaj este mai dulce si nu e cazul.

      Asamblarea tortului:
      Prima data taiati capacul blatului pentru a fi cat mai drept,apoi taiati blatul in trei felii orizontale.  Asezati prima foaie de blat(foaia de deasupra) jos la baza pe platoul de tort si o ungeti cu crema,asezati cea de a doua foaie de blat deasupra, o ungeti si pe aceasta cu crema apoi asezati ultima foaie de blat si imbracati tortul intr-un strat subtire de crema.

Restul cremei il puneti intr-un pos prevazut cu un accesoriu tip stea si formati o "blăniță" din crema cu ajutorul acestuia pe marginile tortului(mai jos aveti poze cu modul de ornare pas cu pas al acestui tort sau puteti sa vizionati reteta pe youtube).

Din martipan modelati doua urechiușe si boticul ursuletului pe care le asezati pe tort dupa cum se vede in imaginile de mai jos.Dupa ce ati pus urechile(pe care le puteti fixa cu ajutorul a doua scobitori infipte in spatele lor pentru a nu cadea)si boticul, umpleti suprafata ramasa libera cu crema sub forma de blăniță.La final cu ajutorul posului prevazut de data asta cu dui modelati nasucul pe botic din crema si asezati cele doua bomboane M&M formand astfel ochii ursuletului.
      Desi arata deosebit nu este greu de facut si este foarte gustos. De obicei aceste torturi piesa ,adica care reprezinta ceva sunt facute cu blaturi mai tari care pot fi mai usor de modelat si cu crema de unt (ex:Ice Royal) care face foarte usoara ornarea tortului.
      Eu nu prea sunt adepta acestui tip de crema pentru ca are un continut foarte mare de zahar,in general se face din parti egale de unt si zahar sau chiar mai mult zahar si nu cred ca este prea sanatos sa dam copiilor un desert atat de dulce. 
       Uneori cand este cazul putem folosi si acest tip de crema dar este bine sa o facem mai rar.Crema pe care am folosit-o eu la acest tort aniversar este un fel de ganache de ciocolata care este super gustos si nu foarte dulce iar blatul nu este tare,seamana foarte mult cu cel de la tortul mozaic.

Acestea fiind spuse eu va urez spor la gatit si pofta buna la petrecerea cu tortul ursulet!

    

mixam untul cu zahar si es.vanilie

adaugam ouale batute putin

incorporam faina amestecata cu praf de copt

bagam compozitia pentru blat in cuptor

amestecam ciocolata maruntita cu smantana incinsa

ciocolata s-a topit si bagam ganasul in frigider

adaugam treptat frisca batuta in ganasul de ciocolata racit 

taiem capacul blatului pentru a-l indrepta

taiem blatul in trei felii orizontale

ungem prima foaie cu crema

asezam cea de a doua foaie deasupra

ungem a doua foaie cu crema

punem a treia foaie si imbracam tortul cu crema in strat subtire

ornam tortul pe margini

modelam urechiusele din martipan

asezam urechiusele pe tort si le fixam cu scobitori

modelam boticul din martipan

am pus boticul pe tort si punem crema pe laterale si in spate la urechiuse

imbracam restul tortului cu "blăniță" din crema

asa arata dupa ce am pus crema peste tot

din crema facem nasucul

la final punem si ochii din bomboane M&M

LA MULTI ANI!!!

Retete similare :

 Reteta de Tort Dobos              Reteta de Tort Dacquoise    Reteta Trois Chocolat