Ciorbă de perisoare

    Buna ziua,va prezint azi o reteta de ciorba de perisoare care este pe gustul familiei mele .   Mai ales lui Andrei,baietelul meu pe care deja il cunoasteti ,ii place aceasta ciorbita.  Este usor de facut si acum ca a venit toamna noua romanilor chiar ne place o ciorba calda la masa.

Reteta video:

Ingrediente:

Pentru perisoare:

• 500g carne de vita tocata(prin sita mica).  Carnea de vita o puteti inlocui cu carne de pasare sau puteti folosi amestec de carne tocata vita si porc sau doar carne de porc dupa cum va place.
• 2 albusuri 
• 2 linguri de orez(de preferat orezul pentru sarmale)
• o lingurita cu varf de faina
• 2lingurite cu ceapa tocata marunt
• o lingurita de marar sau patrunjel tocat marunt
• sare si piper dupa gust

Pentru ciorba:

• un morcov 
• telina tot atat cat morcov
• radacina de patrunjel(optional)
• pastarnac(optional)
• un sfert sau chiar o jumatate de ardei gras
• 2 rosii (puteti inlocui cu rosii din conserva)
• o ceapa mai mare
• 2 galbenusuri 
• 2-3 linguri de smantana(puteti pune mai multa sau puteti sa nu puneti deloc daca nu va place)
• 500-750ml borș(poate fi inlocuit cu zeama de lamaie sau chiar cu otet daca va place)
• 1,5-2l apa sau zeama de la un rasol de vita sau alt os fiert
• leustean tocat marunt
• sare dupa gust
• 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

    Mai intai pregatim perisoarele amestecand toate ingredientele:carnea tocata,ceapa,albusurile,faina,mararul sau patrunjelul,orezul spalat sarea si piperul.  Daca compozitia de perisoare este prea moale mai puteti pune putina faina dar nu prea multa caci veti strica gustul lor care va deveni prea fainos. 

 Umezim mainile cu putina apa si formam bile rotunde din compozitie mai mici sau mai mari dupa cum va place (vezi imaginile de mai jos sau retetea video de pe youtube).

Punem perisoarele formate in frigider.Separat intr-o oala in care am pus 2-3 linguri de ulei si 2-3 linguri de apa punem toate legumele pentru ciorba ,mai putin rosiile si calim la foc potrivit 3-4 minute.

Adaugam apa care poate sa fie rece si dupa ce a dat in fiert punem perisoarele una cate una usor sa nu le sfaramam si lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 20-30 minute pana cand vedem ca este fiert orezul din perisoare si carnea.

Cand perisoarele sunt fierte adaugam rosiile pe care le-am oparit inainte(am turnat apa clocotita peste ele si dupa un minut am scurs apa,am turnat apa rece peste ele si apoi le-am decojit si le-am taiat cubulete),potrivim ciorba cu sare si mai lasam sa fiarba aproximativ 5 minute timp in care fierbem separat borsul.

Puteti sa puneti mai mult sau mai putin bors dupa cum va place de acra ciorba sau cum am scris mai sus puteti sa inlocuiti borsul cu zeama de lamaie sau chiar cu otet daca va place.

Cand au fiert si rosiile adaugati borsul.  Separat amestecati intr-un castronel galbenusurile de ou cu smantana si apoi adaugati treptat cate putina zeama fierbinte ca sa nu se coaguleze galbenusurile si dupa ce ati pus aproximativ doua polonice de zeama fierbinte peste compozitia de galbenusuri rasturnati aceasta compozitie in ciorba ,mai lasati sa dea cateva clocote ,opriti focul si presarti deasupra leustean tocat marunt.

Daca este cazul mai adaugati putina sare la final.Si gata ciorba,o sa vedeti ce gustoasa este,cu siguranta ca o sa va placa.

Eu va urez spor la gatit si Pofta buna la final!

ingredientele

amestecam ingredientele pentru perisoare

am format perisoarele

calim legumele

dupa ce am pus apa si a fiert,adaugam perisoarele pe rand

dupa ce au fiert perisoarele adaugam rosiile

dupa ce au fiert rosiile adaugam si borsul fiert separat

adaugam compozitia de galbenusuri amestecate cu smantana si zeama fiarta din ciorba

la final punem si leusteanul tocat 

POFTA BUNA!