Ciorbă de perisoare

    Buna ziua,va prezint azi o reteta de ciorba de perisoare care este pe gustul familiei mele .   Mai ales lui Andrei,baietelul meu pe care deja il cunoasteti ,ii place aceasta ciorbita.  Este usor de facut si acum ca a venit toamna noua romanilor chiar ne place o ciorba calda la masa.

Reteta video:

Ingrediente:

Pentru perisoare:

• 500g carne de vita tocata(prin sita mica).  Carnea de vita o puteti inlocui cu carne de pasare sau puteti folosi amestec de carne tocata vita si porc sau doar carne de porc dupa cum va place.
• 2 albusuri 
• 2 linguri de orez(de preferat orezul pentru sarmale)
• o lingurita cu varf de faina
• 2lingurite cu ceapa tocata marunt
• o lingurita de marar sau patrunjel tocat marunt
• sare si piper dupa gust

Pentru ciorba:

• un morcov 
• telina tot atat cat morcov
• radacina de patrunjel(optional)
• pastarnac(optional)
• un sfert sau chiar o jumatate de ardei gras
• 2 rosii (puteti inlocui cu rosii din conserva)
• o ceapa mai mare
• 2 galbenusuri 
• 2-3 linguri de smantana(puteti pune mai multa sau puteti sa nu puneti deloc daca nu va place)
• 500-750ml borș(poate fi inlocuit cu zeama de lamaie sau chiar cu otet daca va place)
• 1,5-2l apa sau zeama de la un rasol de vita sau alt os fiert
• leustean tocat marunt
• sare dupa gust
• 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

    Mai intai pregatim perisoarele amestecand toate ingredientele:carnea tocata,ceapa,albusurile,faina,mararul sau patrunjelul,orezul spalat sarea si piperul.  Daca compozitia de perisoare este prea moale mai puteti pune putina faina dar nu prea multa caci veti strica gustul lor care va deveni prea fainos. 

 Umezim mainile cu putina apa si formam bile rotunde din compozitie mai mici sau mai mari dupa cum va place (vezi imaginile de mai jos sau retetea video de pe youtube).

Punem perisoarele formate in frigider.Separat intr-o oala in care am pus 2-3 linguri de ulei si 2-3 linguri de apa punem toate legumele pentru ciorba ,mai putin rosiile si calim la foc potrivit 3-4 minute.

Adaugam apa care poate sa fie rece si dupa ce a dat in fiert punem perisoarele una cate una usor sa nu le sfaramam si lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 20-30 minute pana cand vedem ca este fiert orezul din perisoare si carnea.

Cand perisoarele sunt fierte adaugam rosiile pe care le-am oparit inainte(am turnat apa clocotita peste ele si dupa un minut am scurs apa,am turnat apa rece peste ele si apoi le-am decojit si le-am taiat cubulete),potrivim ciorba cu sare si mai lasam sa fiarba aproximativ 5 minute timp in care fierbem separat borsul.

Puteti sa puneti mai mult sau mai putin bors dupa cum va place de acra ciorba sau cum am scris mai sus puteti sa inlocuiti borsul cu zeama de lamaie sau chiar cu otet daca va place.

Cand au fiert si rosiile adaugati borsul.  Separat amestecati intr-un castronel galbenusurile de ou cu smantana si apoi adaugati treptat cate putina zeama fierbinte ca sa nu se coaguleze galbenusurile si dupa ce ati pus aproximativ doua polonice de zeama fierbinte peste compozitia de galbenusuri rasturnati aceasta compozitie in ciorba ,mai lasati sa dea cateva clocote ,opriti focul si presarti deasupra leustean tocat marunt.

Daca este cazul mai adaugati putina sare la final.Si gata ciorba,o sa vedeti ce gustoasa este,cu siguranta ca o sa va placa.

Eu va urez spor la gatit si Pofta buna la final!

ingredientele

amestecam ingredientele pentru perisoare

am format perisoarele

calim legumele

dupa ce am pus apa si a fiert,adaugam perisoarele pe rand

dupa ce au fiert perisoarele adaugam rosiile

dupa ce au fiert rosiile adaugam si borsul fiert separat

adaugam compozitia de galbenusuri amestecate cu smantana si zeama fiarta din ciorba

la final punem si leusteanul tocat 

POFTA BUNA!

Rulada rapida cu crema de vanilie

         Buna ziua,am lipsit putin si nu v-am prezentat nici o reteta in ultimile doua saptamani pentru ca am fost putin cam ocupata dar sper sa nu fiti suparati pentru ca voi avea grija sa recuperez din plin in viitor cu retetele mele.

Azi vom face o rulada cu crema de vanilie,care se face simplu si rapid. Dupa parerea mea este ideala cand va grabiti sau cand aveti mai multe pregatiri de facut pentru invitati sau cu o anumita ocazie si vreti sa faceti o prajitura mai aspectuoasa dar care sa nu va ia timp cand o preparati ,si pe langa asta este si ieftina ,dar hai descoperim impreuna.

  

Reteta video

Ingrediente:

Pentru foaia de rulada:

• 4 albusuri
• 4galbenusuri
• 100g faina
• 80g zahar
• 25ml ulei

Pentru crema:

• un plic de praf de budinca de vanilie
• 350ml lapte
• 125g unt(82% grasime)
• 3 linguri cu zahar tos

Pentru decor:

• zahar pudra sau 200 ml frisca batuta

Mod de preparare:

      Preîncalziti cuptorul la 180 de grade celsius(temperatura potrivita) si tapetati cu hartie de copt tava cuptorului.

      

Mixati albusurile spuma,adaugati trei sferturi din cele 80g zahar si mixati pana se topeste zaharul.Separat mixati apoi galbenusurile cu restul de zahar apoi adaugati peste galbenusuri uleiul mixand in continuare.Turnati galbenusurile treptat peste albusurile batute bezea mixand la viteza minima doar pana se amesteca galbenusurile cu albusurile.(puteti viziona pe youtube reteta). 

Incorporati treptat faina in ploaie(cernuta) amestecand usor.Dupa ce s-a omogenizat compozitia,o turnati in tava tapetata cu hartie de copt si intindeti pe toata suprafata niveland usor.Bagati in cuptorul preîncalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.Atentie ,nu lasati prea mult fiindca nu o sa mai puteti sa rulati foaia.

Ea este gata cand daca apasati usor cu degetul revine la forma initiala(trebuie sa fie deschisa la culoare,sa nu asteptati sa se inchida marginile ,pentru ca inseamna ca este prea coapta).Puteti urmari imaginile de mai jos sau repet puteti viziona aceasta reteta pe youtube.Imediat dupa ce ati bagat compozitia pentru rulada in cuptor va apucati sa preparati crema.                   

 Amestecati praful de budinca cu cele trei linguri de zahar si apoi adaugati 5 linguri de lapte si amestecati bine pana se omogenizeaza compozitia si se disperseaza toate cocoloasele care apar.Restul de lapte il puneti la foc si cand s-a fiert adaugati compozitia de praf de budinca amestecand pana cand se ingroasa.

Atentie,trebuie sa lucrati la foc mic ,ca sa nu se prinda crema.Cand amestecul acesta s-a ingrosat si a inceput sa fiarba incorporati 2-3 cubulete de unt,stingeti focul si apoi incorporati treptat si restul de unt taiat cubulete(care trebuie sa fie la temperatura camerei).Cand compozitia este omogena inseamna ca si crema este gata. 

Scoateti foaia de rulada din cuptor o lasati sa se raceasca 3-4 minute in tava,o intoarceti invers si desprindeti usor hartia de copt ,apoi o intoarceti la loc ,lasand hartia de copt sub ea.Intindeti crema care este fierbinte sau calda(depinde cand a fost gata),in nici un caz nu trebuie sa fie crema rece.        

Dupa ce ati intins crema pe toata foaia si ati uniformizat-o,rulati usor.Rulada formata o acoperiti cu hartia de copt si o bagati in frigider sa se raceasca.Inainte de servire puteti sa presarati zahar pudra sau sa o decorati cu frisca asa cum am facut eu.Pentru un aspect mai placut am folosit si ornamente mici de decor.

Copiilor mei le place foarte mult.O puteti taia in felii de 1cm sau mai groase dupa cum va place.O sa vedeti ca este gustoasa,frageda si aspectuoasa si nu trebuie sa va chinuiti sa o rulati,se va rula foarte usor daca veti face asa cum v-am zis.Acestea fiind spuse eu zic:

"Spor la gatit si Pofta buna la final!"

mixam albusurile cu zahar

mixam galbenusurile cu zahar si cu ulei

adaugam galbenusurile peste albusuri

adaugam faina cernuta

intindem pe toata suprafata tavii si bagam in cuptor

amestecam praful de budinca cu zahar si putin lapte

punem compozitia de praf de budinca peste laptele fiert

adugam untul dupa ce s-a ingrosat crema

s-a copt foaia de rulada

desprindem hartia de copt de pe foaia de rulada

intindem crema calda sau fierbinte

rulati usor foaia unsa cu crema

o puneti la frigider sa se raceasca

o decorati cu frisca sau presarati zahar pudra