Ingrediente:
- 8 mere mai mari Golden sau Braeburn(aproximativ 2kg)
- 150g zahar tos
- 90g unt(82% grasime)
- 400g aluat de foietaj(se gaseste in magazinele alimentare)
- 4 linguri apa.
Puneti intr-o craticioara zaharul tos impreuna cu cele 4 linguri de apa si lasati pe aragaz la foc mic fara sa amestecati pana cand fierbe ,se evapora apa si se caramelizeaza zaharul.Cand culoarea devine maroniu deschis adugati untul taiat cubulete treptat,amestecand bine pana se omogenizeaza compozitia.In cazul in care nu s-a incorporat bine untul in caramel nu este nici o problema,puteti sa folositi si asa.Turnati repede compozitia rezultata intr-o tava rotunda cu diametrul de 21cm si lasati deoparte si pregatiti merele. Puneti intr-un castron apa si zeama de la o jumatate de lamaie.Curatati merele de coaja,taiati-le in patru scoateti cotorul si puneti-le in castronul cu apa si lamaie ca sa nu oxideze (sa nu isi schimbe culoarea)pana terminati de pregatit toate merele. Intr-o cratita sau oala puneti apa la fiert dar nu foarte multa,aproximativ un litru.Cand apa clocoteste puneti merele taiate si lasati-le pe foc mic aproximativ 5 minute,pana se inmoaie dar nu foarte tare(blansati practic merele).Le puneti intr-o sita sa se scurga bine si dupa ce s-au racit putin ca sa puteti pune mana pe ele le asezati in tava cu caramel,dupa cum vedeti imaginile de mai jos. Din aluatul de foietaj care trebuie sa aiba o grosime de maxim o jumatate de cm taiati un disc cu diamterul de aproximativ 25cm. Intepati foaia de aluat rotunda cu furculita ca sa nu creasca prea mult la copt si ca sa poata respira compozitia de tarta in cuptor. Asezati foaia peste mere impingand marginile foii usor in intrerior.Bagati in cuptorul preîncalzit la 180 de grade(temperatura potrivita) pentru aproximativ 30-40 minute pana cand aluatul se vede ca este copt.Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca in frigider cateva ore. Dupa ce s-a racit bine puneti tava cateva secunde intr-o alta tava cu apa calda pentru cateva secunde,pana cand vedeti ca se misca daca rasuciti cu mana tarta. Puneti o farufurie intinsa deasupra si intoarceti tarta(vedeti imagini mai jos). Si asa este gata de servit simpla sau cu frisca sau crema de vanilie.
Pofta buna!
am zaharul acu apa pe foc |
dupa ce s-a caramelizat zaharul am adaugat untul treptat |
am turnat caramelul in tava |
am pregatit merele |
le-am pus pe rand in apa cu lamaie |
am oparit merele aproximativ 5 minute |
am asezat merele in tava cu caramel |
asa arata |
am pregatit aluatul de foietaj |
l-am intepat cu furculita |
am pus foaia deasupra merelor |
am bagat la cuptor |
dupa ce s-a racit am pus tava in apa calda cateva secunde |
am intors invers tarta pe un platou intins |
am scos tava |
Tarta Tatin |
Bon appétit |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu